Nie takie te ziemniaki straszne, czyli pierś kurczaka z warzywami i pieczone ziemniaki.

„Zdrowie utrzymane za pomocą restrykcyjnej diety, to przykra choroba”.- Monteskiusz

Kiedy wstaje rano i kompletnie nie mam pomysłu na zdrowy, ale smaczny i sycący obiad, a pod ręką mam pierś z kurczaka i ziemniaki to wręcz nie wypada mi zrobić czegoś innego. Ten niesamowity zapach wydobywający się z piekarnika jest wart każdej chwili spędzonej na przygotowaniu tego dania, a muszę od razu przyznać, że jest ich niewiele!

Pierś kurczaka z warzywami i pieczone ziemniaki.

Składniki (na 2 porcje):

300 g mięsa z piersi kurczaka

1 cukinia

1 papryka czerwona

1  duża cebula

1 średnia marchew

3 duże ziemniaki

100 ml wody

1 łyżka oleju kokosowego

2  łyżki sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

garść posiekanego świeżego oregano

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na początku nastawiamy piekarnik na 200 stopni i termoobieg, aby się nagrzał.

Pierś kurczaka kroimy w kostkę i w miseczce doprawiamy po kolei wszystkimi przyprawami (prócz oregano) i łączymy z sokiem z cytryny, sosem sojowym oraz olejem kokosowym i wodą. Odstawiamy na około 10 minut, aby się przegryzły.

Cebulę, marchew, cukinię i paprykę kroimy w podobną jak kurczak kostkę i wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy z miseczki kurczaka i wszystko razem mieszamy w naczyniu.

Ziemniaki dokładnie myjemy, ponieważ nie będziemy ich obierać ze skórki. Każdy ziemniak, kroimy na pół i zawijamy po kolei w folię aluminiową. 

Naczynie żaroodporne oraz ziemniakami wkładamy do piekarnika i po około 30-40 minutach jedzenie jest gotowe- ziemniaki warto nakłuć patyczkiem do szaszłyków, aby sprawdzić czy są już miękkie! :)

SMACZNEGO!

Dajcie koniecznie znać jak Wam smakowało :)

Kasia Łakomczuszek